广州老字号肠粉店，本地人排队1小时也要吃

清晨六点半，位于广州荔湾的这家肠粉店门口已经排起了长队。队伍里既有拎着菜篮的街坊，也有举着手机拍照的年轻人。

店面不大，只有四张桌子。师傅在蒸屉前一刻不停，米浆摊开、上料、卷起、切段，一份肠粉大约四十秒出锅。

三十年的手艺

店主说，米浆的配比是三十年前定下来的，从来没有改过。米要提前浸泡六个小时，磨浆时水的比例靠手感控制，从不用量杯。

“做肠粉没什么秘诀，就是每天都得一样。”——店主

店里只做早市，上午十点半准时收档。来晚的客人常常只能看着空蒸屉发愣。

一位排了五十分钟的食客说，自己是看了短视频专门过来的，尝过之后觉得排这个队值。